25 декабря католики отмечают Рождество — один из главных христианских праздников. Этот день традиционно принято проводить со своей семьей и готовить вкусный ужин. Некоторые рецепты публикует «Сегодня«.
Мясной рулет с фруктовой начинкой
Ингредиенты:
— 1 кг свиной корейки
— 4 ломтика белого хлеба
— 2 ст. л. сливочного масла
— 3 киви
— 2 груши
— 3 ст. л. растительного масла
— соль, перец
Рецепт приготовления:
— Киви и груши очистить. Груши разрезать на четвертинки, удалить сердцевину. Нарезать фрукты небольшими кубиками.
— С хлеба срезать корку. Мякоть раскрошить и слегка подсушить.
— Разогреть в сковороде сливочное масло, обжарить киви и груши в течение 3 минут. Сразу же переложить в миску.
— Добавить к фруктам хлебные крошки и перемешать.
— Мясо помыть и обсушить. Острым узким ножом сделать сбоку глубокий продольный надрез.
— Поместить в надрез фруктовую смесь. Закрепить разрез деревянными зубочистками.
— Мясо натереть солью и перцем. В сковороде разогреть растительное масло.
— Обжарить свинину по 2 минуты с каждой стороны. Переложить в форму для запекания.
— Разогреть духовку до 200°С. Готовить свинину 50 минут уменьшить температуру до 180°С.
— Влить в форму 0,5 стакана воды, запекать еще 20 минут.
Фаршированные шампиньоны от Марты Стюарт
Ингредиенты:
— оливковое масло
— 3 ломтика тостового хлеба
— 1 зубчик измельченного чеснока
— 140 г козьего сыра
— 1/2 стакана листьев петрушки
— 1/4 ч.л. хлопья красного перца
— соль
— 565 г шампиньонов, ножки срезать
Рецепт приготовления:
— Разогреть духовку до 200 градусов. Слегка смазать противень оливковым маслом.
— В кухонном комбайне взбить хлеб и чеснок до получения мелких крошек; отложить 1/2 стакана смеси в сторону.
— Добавить козий сыр, зелень и хлопья перца. Приправить солью и взбить.
— Выложить начинку в каждый гриб и посыпать оставшимися крошками.
— Запекать, пока грибы не станут мягкими и слегка не подрумянятся, от 15 до 20 минут.
Паштет из печени с белым вином
Ингредиенты:
— 500 г куриной или телячьей печени
— 150 г сливочного масла
— 100 мл сухого белого вина
— 1 репчатый лук
— 100 г жирных сливок
— 5 ст.л. растительного масла
— 2 дольки чеснока
— 1 ч.л. тимьяна
— молотый мускатный орех
— соль, молотый перец
Рецепт приготовления:
— Печень помыть, удалить пленки и жилы. Нарезать средними кусочками.
— Лук и чеснок почистить и мелко нарезать.
— Разогреть сковороду на среднем огне, добавить треть сливочного масла и растопить. Обжарить лук и чеснок до мягкости, около 5 минут. Добавить печень и готовить еще 10 минут.
— Добавить вино и пряности, жарить около 5 минут. Влить сливки, прогреть и снять с огня.
— Измельчить массу с помощью блендера до получения гладкого однородного пюре. Переложить паштет в форму.
— Растопить оставшееся масло. Пену снять шумовкой, жидкое масло процедить. Залить топленым маслом паштет. — Накрыть пленкой и хранить в холодильнике.
Рождественский салат от Джейми Оливера
Ингредиенты:
— 4 шарика моцареллы по 100 г
— 4 крупных мандарина
— 2 горсти рукколы
— несколько веточек мяты
— 4 ломтика прошутто
— 50 г пармезана
— крупная соль
— свежемолотый перец
— цедра и сок одного лимона
— оливковое масло
— бальзамический уксус
Рецепт приготовления:
— Разрезать моцареллу на куски и выложить на тарелку. Посыпать солью, перцем и мелко натертой лимонной цедрой. — Сверху разложить тонкие кружочки очищенных мандаринов.
— Сбрызнуть смесью лимонного сока и оливкового масла салатные листья. Завернуть их в ломтик прошутто как букет. Выложить на тарелку поверх мандаринов и моцареллы.
— Посыпать тонкой стружкой пармезана и мятными листьями. Сбрызнуть бальзамиком.
Торт «Черный лес»
Ингредиенты:
Для бисквита:
— 140 г желтков (7 шт.)
— 130 г сахара
— 126 г белков
— 25 г муки
— 25 г крахмала
— 25 г какао
— 50 г растопленного сливочного масла
Для начинки:
— 300 г замороженной вишни
— 100 мл воды
— 3 ст.л. сахара
— 20 г кукурузного крахмала
Для сиропа:
— 200 мл вишневого сока
— 2 ст.л. ванильного сахара
— 1 ст.л кирша
Для крема:
— 500 мл сливок (35%)
— 2 ст.л. сахарной пудры
— ванильный сахар
Рецепт приготовления:
— Просеять муку, крахмал и какао. Желтки взбить с 1/2 сахара в плотную светлую массу.
— Взбить белки с оставшимся сахаром до крепких пиков.
— К желткам добавить 1/3 взбитых белков, всыпать сухие ингредиенты, перемешать. Добавить оставшиеся белки.
— Часть теста (2-3 ст.л.) перемешать с растопленным сливочным маслом. Добавить в основное тесто, размешать.
— Вылить в подготовленную форму и выпекать 45 минут в разогретой до 180 С духовке. Бисквит остудить, вынуть из формы. Разрезать на 3 коржа.
— Вишню разморозить, слить получившийся сок. Крахмал перемешать с водой, добавить к ягодам вместе с сахаром. — — Довести до кипения и проварить в течение 1-2 минут, помешивая. Остудить.
— Для сиропа вишневый сок и сахар прокипятить, остудить, добавить кирш.
— Холодные сливки взбить вместе с сахарной пудрой и ванилью.
— Первый корж пропитать сиропом, выложить часть крема. Сверху поместить половину вишневой начинки. Накрыть вторым коржом, пропитать сиропом. Повторить процедуру со сливками и начинкой. Третий корж пропитать и уложить пропитанной стороной внутрь.
— Верх и бока смазать взбитыми сливками. Выдавить розетки из оставшихся сливок. Бока и верх можно посыпать тертым шоколадом и украсить вишенками. Поставить торт в холодильник на час.
«Сегодня«.
- dsq_needs_sync:
- 1
